Qızılbalıq ailəsi çox qiymətli bir balıq növüdür. İstehlakçı bazarında bu balığın qiyməti yüksəkdir, ət çox ləzzətli yeməklərin hazırlanması üçün əsas rolunu oynayır və qırmızı kürü xüsusilə gurmeler ilə məşhurdur.
Qızılbalıq ailəsi
Qızıl balıq və alabalıq, qızılbalıq ailəsinin balıqları üçün kollektiv adlardır. Əslində, təmsilçilərin siyahısı olduqca genişdir: somon balığı arasında çəhrayı qızılbalıq, bozqıran, qırmızı somon, omul, somon, chum somon, taimen, ağ balıq və digərləri var. Qızılbalıqların yaşayış yerləri Atlantik və Sakit okeanlar, orta və şimal enliklərin sularıdır, Kamçatkada böyük bir yumurtlama yeri var. Bu balıq növləri dənizlərdə yaşayır və təzə sularda yumurtlayırlar, buna görə şirin və anadromoz kimi təsnif edilirlər. Süni şəkildə yetişdirilən qəfəs somonu və bəzi alabalıq növləri də daxil olmaqla cinslər var.
Somon ailəsinin ən böyük nümayəndələri yetmiş kiloqrama qədər çəkə bilən somon, taimen, chinook somonlarıdır. Ağ balıqlar heyəti kiçik ölçüsü ilə xarakterizə olunur.
Qızılbalıqların bədən quruluşu siyənəyə çox oxşayır, buna görə də uzun müddət onların nümayəndələri siyənəyin qohumları hesab olunurdular. Ancaq qızılbalıqların bütün xüsusiyyətlərini yaxşı öyrənərək, elm adamları onları ayrı bir ailəyə ayırdılar.
Dəyirmi tərəzi ilə örtülmüş uzanan balıq gövdəsi yanlardan sıxılır, yan tərəfdən keçən bir yan xəttə malikdir və bu növlərin əksər nümayəndələrində nakrap var, yəni. bədəndəki ləkələr. Bu ailənin cinslərinin xarakterik xüsusiyyəti arxada iki üzgəcin olmasıdır: onlardan biri çox sayda şüaya, digəri isə şüalanmamış və ya yağlıdır. Salmonidlər bəzi digər xüsusiyyətlərinə görə də fərqlənirlər: məsələn, üzmə kisəsinin özofagusla özünəməxsus bir əlaqəsinə sahibdirlər, ağız ətrafında qabaq və çənə sümükləri vardır, gözlər şəffaf göz qapaqları ilə örtülmüşdür.
Yumurtlama dövründə balıqlar çevrilir: gümüş yox olur və rəng parlaq olur; bədəndə qara və qırmızı ləkələr görünür; bəzi növ kişilərdə humps görünür ("çəhrayı qızılbalıq" adı bununla izah olunur); dişlər böyüyür və çənələrin əyriliyi dəyişir.
Yumurtlama dövrü və balaları
Qızılbalıq ailəsi arasında bəzən yüzilliklər tapılır, lakin tez-tez yumurtlama dövrü, xüsusən Sakit okean balıqları üçün çayların təzə sularına gedən çox sayda insanın ölümü olur: çəhrayı qızılgül, çum qızılbalığı, sockeye qızılbalığı. Yumurtaladıqdan sonra sağ qalma rekordu Atlantik somonunda qeyd edildi: beş dəfə övlad dünyaya gətirə bildi.
Çəhrayı qızılbalıqların (balıq qızartması) əvvəlki uşaqları əvvəlcə sahil sularında qalırlar, sonra onları tərk edirlər; sahilə yaxın chum somon qızartması, dəniz həyatına demək olar ki, dərhal başlayaraq uzun müddət dayanmır; chinook qızılbalığı uzun müddət çaylarda nəsillərə malikdir (xüsusilə kişilər); sockeye somonunun gənc nəsli uzun müddət təzə suda qaldıqdan sonra 2-3 il sonra dənizə gedə bilər.
Qızıl balıq növləri
Sakit okean qızılbalığı ailəsi arasında ən çox nümayəndəsi maksimum uzunluğu 76 sm-ə çatan və təxminən 5.5 kq ağırlığında olan çəhrayı qızılbalıqdır.
Chum qızılbalığı Uzaq Şərq dənizlərində yayılmışdır, gəzinti balıqlarının orta ölçüsü təxminən 60-65 sm, çəkisi isə 3 kq-dır, lakin daha böyük fərdlər də var (uzunluğu 1 m-ə qədər).
Somon ailəsinin ən böyük və ən dəyərli nümayəndəsi Amerika və Kamçatka sahillərində yaşayan çinuk somonudur. Bu balığın orta uzunluğu 90 sm, çəkisi 50 kq-a çatan olduqca böyük nümunələr də var.
Çinok qızılbalığı ətinin əla ləzzəti çoxdan məlumdur: Amerikalılar arasında bu balığa "kral-qızılbalıq" deyilirdi, yaponlar isə "somon şahzadəsi".
Sockeye somonu soyuq sulara üstünlük verir və əsasən Alyaska sahillərində yaşayır. Ölkəmizin sularında, Kamçatka yarımadası, Kuril və Komandir adaları çaylarında tapılmışdır. Qırmızı qızılbalıq əti dad baxımından əladır, balığın bədən uzunluğu 80 sm-ə çata bilər və çəki 2-4 kq-dır. Kanadalılar, amerikalılar və yaponlar idman ovu üçün sockeye somon cinslərini.
Balıqçılıq
Qiymətli ləzzətli ət və insanların sevdiyi bir incəlik, qırmızı kürü, somon ailəsini populyar ticarət növünə çevirdi. Bu balığın qeyri-qanuni ovu geniş miqyas alır, nəticədə müəyyən növlər Qırmızı Kitaba daxil edilir və daimi qorunma tələb olunur.
